Ah, l’automne ! Les feuilles qui craquent sous les pieds, l’air qui se rafraîchit, et, bien sûr, les potirons qui envahissent nos cuisines. Aujourd’hui, je vous partage LA recette de soupe qui va réchauffer vos soirées et faire chavirer vos papilles : une soupe au potiron, Brie (de Coulommiers of course) et graines de courge. C’est crémeux, réconfortant, et tellement bon qu’on pourrait en faire des litres sans jamais se lasser. Allez, enfilez votre tablier et suivez le guide ! 

Alors on va chercher un beau potiron à la Cueillette de Nolongues ou à la Ferme Saint-Avoye et du Brie de Coulommiers, bien de chez nous (le meilleur voyons) à la Fromagerie Ganot ou à La Fromagère.

Les ingrédients qu’il vous faut : 

Pour cette délicieuse soupe, voici ce dont vous aurez besoin pour environ 4-6 personnes (mais honnêtement, vous allez sûrement vouloir doubler les quantités :D) : 

• 1 petit potiron (ou 1 kg de chair de potiron) 

• 1 oignon 

• 2 gousses d’ail 

• 150 g de Brie (prenez-en un bien crémeux pour le côté ultra fondant) 

• 1 litre de bouillon de légumes 

• 100 ml de crème liquide (ou lait de coco pour une version plus exotique) 

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

• Une poignée de graines de courge (torréfiées pour un peu de croquant) 

• Sel, poivre et muscade (pour l’âme automnale) 

• Et quelques croutons de pain  

Préparation : simple et rapide 

Préparez le potiron

Commencez par éplucher et couper le potiron en cubes (attention, un couteau bien aiguisé est votre meilleur ami ici). Émincez l’oignon et l’ail, et mettez-les de côté. 

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dégagent une délicieuse odeur (c’est le moment où tout le monde va commencer à demander “ça sent trop bon, qu’est-ce que tu prépares ?”). 

Ajoutez ensuite les cubes de potiron dans la casserole. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé d’huile et des saveurs de l’oignon et de l’ail. Laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. 

Ajout du bouillon et cuisson lente

Versez le bouillon de légumes sur le potiron et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre (il doit se laisser facilement écraser à la fourchette). 

L’étape du mixage

Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. À ce stade, c’est déjà appétissant, mais on va passer au niveau supérieur. 

La touche de Brie et de crème

Ajoutez le Brie en morceaux directement dans la soupe chaude et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. C’est lui qui va donner cette touche crémeuse et un peu funky à la soupe. Incorporez ensuite la crème liquide, et assaisonnez avec du sel, du poivre et une petite pincée de muscade. Goûtez et ajustez les épices si nécessaire. 

Le petit croquant final

Juste avant de servir, faites revenir rapidement les graines de courge et les quelques croutons de pain dans une poêle à sec, jusqu’à ce que le tout soit doré. Cela va ajouter un croquant parfait en garniture.   

Astuces et Variantes pour pimper la recette (déjà bien au top !)

• Version gourmande : Ajoutez une tranche de bacon grillé émiettée sur la soupe pour une touche fumée et encore plus de gourmandise. 

• Version vegan : Remplacez le Brie par du tofu soyeux ou un peu de crème de noix de cajou pour garder le côté crémeux. 

• Boost de saveur : Une pincée de piment d’Espelette ou un filet d’huile de truffe avant de servir pour une touche de folie supplémentaire. 

Pourquoi cette soupe est la meilleure du monde ? 

Elle réunit tout ce qu’on aime dans une soupe : de la douceur, du crémeux, un côté fromage fondant qui fait plaisir, et ce petit croquant des graines de courge. C’est une recette simple, mais avec des saveurs tellement bien équilibrées qu’elle devient vite addictive. 

Essayez cette soupe au potiron, Brie et graines de courge, et vous verrez : vos soirées automnales vont prendre un tournant délicieux et réconfortant !